Le Vin d’Espagne
Vin et coût de la vie en Espagne, Enquête Qualité Prix dans les divers Supermarchés
2021
Un soir, l’âme du vin chantait dans les bouteilles …
Car j’éprouve une joie immense quand je tombe
Dans le gosier d’un homme usé par ses travaux,
Et sa chaude poitrine est une douce tombe
Où je me plais bien mieux que dans mes froids caveaux….
Charles Baudelaire, Les Fleurs du Mal, 1857
Deux types de dégustation:
- La dégustation analytique employée par les pofessionnels qui vont étudier, analyser, décrire, définir, juger et classer pour établir un bilan organoleptique général du vin.
- La dégustation édonique pratiquée par l’oenophile où ne rentre en ligne de compte que la notion de plaisir ou de déplaisir éprouvé, ce qui est la finalité première de toute dégustation
Vente en Supermarchés
Mercadona, Lidl, Aldi, Carrefour
Costa Blanca
Calpe / Benissa / Benidorm
Début de l’enquête “Vin et coût de la vie en Espagne”
13 02 2021
Analyse
visuelle, olfactive et gustative
L’analyse visi¡uelle constitue la phase d’approche du vin et conditionne l’examinateur qui juge d’abord sur la mine, mais l’apparence est parfois trompeuse…
on observe en premier lieu la teinte, les nuances et les reflets, la brillance, la limpidité et la viscosité ainsi que le phénomène de capilarité avant la conclusion sur la tenue générale du visuel.
L’anlyse olfactive fait appel au sens de l’odorat qu il convient de développer en le faisant “travailler” à tout moment de la journée pour capter les odeurs de la vie; On hume doucement le vin imnmobile dans le verre, On procède à une legère agitation avec rotation d’un tour dans un deuxième temps puis on agite très fortemment de façon discontinue dans un troisième temps, Cette technique permet au vin de s’épanouir en laissant deviner ses principaux composants aomatiques pour que le fegustateur puisse repérer 2 ou 3 dominantes.
La couleur renseigne aussi sur l’age, le coprs et l’état général du vin.
L’analyse gustative, la plus importante, parceque après avoir mirer et humé le vin, il faut le goutrer et eventuellement le boire …
